Prosciutto Toscano DOP
Caratteristiche
Il Prosciutto Toscano DOP è prodotto esclusivamente con cosce di suino fresche (è vietato utilizzare carni surgelate o altre carni lavorate o conservate), in impianti di produzione situati in Toscana. I maiali devono essere nati, allevati e macellati in Toscana o in altre regioni limitrofe. Ogni maiale deve avere almeno 9 mesi e pesare tra 144 e 176 quando è ancora vivo. La carne viene quindi stagionata a secco, usando sale, pepe e le erbe e gli aromi naturali della Toscana.
Il sapore che ne risulta è caratteristico: delicato e sapientemente accentuato dagli speciali aromi della Toscana, che hanno reso famoso il Prosciutto Toscano DOP in tutto il mondo. Il controllo della produzione viene effettuato da un ente di certificazione autorizzato dal Ministero dell’Agricoltura, che controlla la conformità alle specifiche del prodotto da parte dei produttori.