Prosciutto Toscano DOP
Consorzio
Nel 1990, un gruppo di produttori toscani, consapevoli della necessità di proteggere il Prosciutto Toscano dalla proliferazione incontrollata di altri prosciutti stagionati, che hanno ben poco in comune con la tradizione toscana, hanno istituito il Consorzio del Prosciutto Toscano DOP, un organismo la cui missione è è promuovere, valorizzare e proteggere il prodotto sul mercato nazionale ed estero, mantenendo stretti legami con la regione Toscana.
Nel 1996, il Prosciutto Toscano ha ottenuto l’importante marchio DOP (DOP) – denominazione di origine protetta – grazie all’impegno e al rispetto di tutti i membri dell’Associazione per la protezione delle tradizioni alimentari toscane, avendo accettato e seguito, con grande orgoglio, le regole stabilito nelle specifiche del prodotto. Al momento, ci sono 20 membri del consorzio che rappresentano il 98% della produzione certificata di Prosciutto Toscano DOP.