{"id":403,"date":"2020-02-21T17:08:05","date_gmt":"2020-02-21T16:08:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cutandshare.it\/?page_id=403"},"modified":"2020-02-21T17:25:48","modified_gmt":"2020-02-21T16:25:48","slug":"territorio","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cutandshare.it\/it\/pecorino-toscano-dop\/territorio\/","title":{"rendered":"Territorio"},"content":{"rendered":"

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Pecorino Toscano DOP
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Il Pecorino Toscano DOP affonda le sue radici nella storia della regione e in una profonda relazione tra ambiente, pecore e pastori. In Toscana l’allevamento di pecore, che \u00e8 una delle forme pi\u00f9 antiche di allevamento e di colonizzazione di un territorio da parte di esseri umani, ha radici secolari, i cui frutti sono una tradizione casearia tramandata attraverso le generazioni e un tipo di formaggio che \u00e8 considerato uno dei migliori cibi di specialit\u00e0 italiane.<\/p>\n

Il Pecorino Toscano DOP \u00e8 sinonimo di storia rurale e di una comunit\u00e0 che in solitudine, in aree marginali e impegnative, dagli Appennini ai calanchi della Val d’Orcia conosciuta come “Creta”, e nelle selvagge distese della Maremma, verso il mare, ha pascolato per secoli i loro grandi greggi di pecore.<\/p>\n<\/div>

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La natura unica del Pecorino Toscano DOP deriva dalla stretta connessine esistente tra l\u2019ambiente geografico, le caratteristiche del latte da cui \u00e8 prodotto e i metodi di produzione che, oggi, uniscono tecniche artigianali e innovazione. Grazie agli attributi della terra su cui pascolano le pecore, il latte prodotto \u00e8 dolce, delicato ed equilibrato e il formaggio risultante \u00e8 davvero fuori dal comune.<\/p>\n

Dall’allevamento ovino alla mungitura, preparazione e stagionatura, ogni fase del processo di produzione del formaggio deve soddisfare le specifiche del prodotto stabilite per il Pecorino Toscano DOP, rigorosamente nell’area di produzione specificata, che comprende l’intera regione della Toscana e le citt\u00e0 di Allerona e Castiglione del Lago in Umbria, e di Acquapendente, Onano, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro, Gradoli, Valentano, Farnese, Ischia di Castro, Montefiascone, Bolsena e Capodimonte nel Lazio. Le diverse tradizioni climatiche e casearie di ogni comunit\u00e0, pur coerenti con le linee guida contenute nelle specifiche del prodotto, conferiscono tuttavia alle variet\u00e0 di formaggio e sfumature di sapore e aroma che lo rendono ancora pi\u00f9 inimitabile.<\/p>\n<\/div>

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